2كوب عيش شامى قطع محمص في الفرن
½ 1كوب ارز بسمتى مطهى_ 1/4كوب حمص شام مسلوق
ومقشر
-كوب بهريزساخن
مقدار الفراخ
3/4كيلو فراخ صدور مقطعة مكعبات _ملعقة زبد-
كوب ماء
بصلة_2ملعقة صغيرة ثوم مهروس-3 ملاعق خل_ ملح
-فلفل- سماق
الطريقة
-تشوح الفراخ في الزبدمع البصل حتى تحمر قليلا ثم
يضاف الفلفل والسماق والماء
-حتى النضج ثم نضيف الخل والثوم والملح حتى تتشرب الماء
وتترك جانبا
خلطة الزبادى3كوب زبادى-1 ملعقة طحينة كبيرة_ثوم مهروس – ملعقة كبيرة
خل-ملعقة صغيرة زبد
الطريقة
-الزبد يضاف الثوم على النار الى ان يصفر يضاف الخل
-يرفع من على النار واضيف الزبادى مع الطحينة
ترفع على النار 2 دقيقة مع التقليب وتترك جانبا
التقديم
-طبق عميق للتقديم يوضع العيش الشامى المحمص ويسقى
بالبهريز الساخن
-الطبقة التالية الارزالبسمتى ثم فوقها
الفراخ ثم خلطة الزبادى ويرش على الوجه حمص الشام ويقدم ساخن